Các bạn có biết, vì sao tôi hướng dẫn cách thực hiện món ăn mà không có công thức không?
Đối với tôi công thức có nghĩa là công nghệ hóa, con người sẽ nấu ăn như robot.
Tôi coi việc nấu nướng như là một nghệ thuật. Nghệ thuật cần có cái cảm nhận, cái hồn của người nấu ăn. Còn nấu 100 lần cũng như nhau, tôi thấy cái đó nhàn chán lắm.
Dĩ nhiên tôi đã từng làm nhiều lỗi sai, nhưng sau những lần sai đấy, luôn để lại cho tôi 1 bài học quý giá.
Bạn có biết, dù bạn có làm theo công thức của người hướng dẫn. Sản phẩm bạn làm ra cũng kg giống? Lý do tại sao?
Nguyên liệu khác nhau, miếng thịt heo của bạn mua từ siêu thị, ngon bằng miếng thịt heo tôi mua của người nông dân kg?
Khi ướp thịt, tiêu hay ớt có độ cay và thơm khác nhau, muối có độ mặn khác nhau, hành tỏi cũng thế...
Vâng ngay cả dụng cụ đo lường cũng kg đúng chất lượng giống nhau, như nhiều can đong nước, đều có kích thước khác nhau. Bình 1 lít có phải là 1 lít kg?
Khi nấu nướng, nhiệt độ của từng cái bếp khác nhau. Nhiệt độ của từng lò nướng cũng khác nhau. Thời tiết cũng ảnh hưởng thời gian nấu nướng đấy.
Vì thế nấu nướng không thể học từ mạng, không thể học từ sách... nếu bạn chưa có kinh nghiệm.
Đối với tôi, cái nhiệt kế, một trong những dụng cụ công nghệ cần thiết của tôi, mà tôi phải dùng đến.
Nấu nướng món Tây, không đo được độ chín tới, có nghĩa món đó sẽ bị khô, mất ngon...Vẫn có nhiều thứ, mà tôi vẫn không thể cảm nhận được
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Bánh giậm, trông thì thấy như bánh giò. Vỏ bánh làm bằng bột nếp, lột vỏ bánh đòi hỏi cả một kỹ thuật, nhân lại là nhân ngọt, hỗ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Đậu hũ Na Sầm, làm bằng cách pha thạch cao, không phải bằng phương pháp nước chua. Rất mềm mại và ngon lắm. Các tài xế xe h...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét