Các bạn có biết, vì sao tôi hướng dẫn cách thực hiện món ăn mà không có công thức không?
Đối với tôi công thức có nghĩa là công nghệ hóa, con người sẽ nấu ăn như robot.
Tôi coi việc nấu nướng như là một nghệ thuật. Nghệ thuật cần có cái cảm nhận, cái hồn của người nấu ăn. Còn nấu 100 lần cũng như nhau, tôi thấy cái đó nhàn chán lắm.
Dĩ nhiên tôi đã từng làm nhiều lỗi sai, nhưng sau những lần sai đấy, luôn để lại cho tôi 1 bài học quý giá.
Bạn có biết, dù bạn có làm theo công thức của người hướng dẫn. Sản phẩm bạn làm ra cũng kg giống? Lý do tại sao?
Nguyên liệu khác nhau, miếng thịt heo của bạn mua từ siêu thị, ngon bằng miếng thịt heo tôi mua của người nông dân kg?
Khi ướp thịt, tiêu hay ớt có độ cay và thơm khác nhau, muối có độ mặn khác nhau, hành tỏi cũng thế...
Vâng ngay cả dụng cụ đo lường cũng kg đúng chất lượng giống nhau, như nhiều can đong nước, đều có kích thước khác nhau. Bình 1 lít có phải là 1 lít kg?
Khi nấu nướng, nhiệt độ của từng cái bếp khác nhau. Nhiệt độ của từng lò nướng cũng khác nhau. Thời tiết cũng ảnh hưởng thời gian nấu nướng đấy.
Vì thế nấu nướng không thể học từ mạng, không thể học từ sách... nếu bạn chưa có kinh nghiệm.
Đối với tôi, cái nhiệt kế, một trong những dụng cụ công nghệ cần thiết của tôi, mà tôi phải dùng đến.
Nấu nướng món Tây, không đo được độ chín tới, có nghĩa món đó sẽ bị khô, mất ngon...Vẫn có nhiều thứ, mà tôi vẫn không thể cảm nhận được
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
-
Đậu hũ Na Sầm, làm bằng cách pha thạch cao, không phải bằng phương pháp nước chua. Rất mềm mại và ngon lắm. Các tài xế xe h...
-
Trên đường tôi đạp từ Sa Đéc tới Vĩnh Long. Tôi vừa mới đạp qua khỏi ngã 3, nơi rẽ xuống bền phà Mỹ Thuận cũ, được hơn chục mét. Tôi phải...
-
Đợt trước, sau 6 năm trời, không mệt mỏi xây những tuýp lều lý tưởng cho cô Sang. Người thuyền trưởng xứ nàng tiên cá đã mất hết cả lưới l...
-
Nhiều lắm đó, mỗi quốc gia bên Tây đều có kiểu ra thịt khác nhau, nên vì thế nhiều tên gọi khác nhau. Điều này cũng làm khá nhiều người đ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét