Các bạn có biết, vì sao tôi hướng dẫn cách thực hiện món ăn mà không có công thức không?
Đối với tôi công thức có nghĩa là công nghệ hóa, con người sẽ nấu ăn như robot.
Tôi coi việc nấu nướng như là một nghệ thuật. Nghệ thuật cần có cái cảm nhận, cái hồn của người nấu ăn. Còn nấu 100 lần cũng như nhau, tôi thấy cái đó nhàn chán lắm.
Dĩ nhiên tôi đã từng làm nhiều lỗi sai, nhưng sau những lần sai đấy, luôn để lại cho tôi 1 bài học quý giá.
Bạn có biết, dù bạn có làm theo công thức của người hướng dẫn. Sản phẩm bạn làm ra cũng kg giống? Lý do tại sao?
Nguyên liệu khác nhau, miếng thịt heo của bạn mua từ siêu thị, ngon bằng miếng thịt heo tôi mua của người nông dân kg?
Khi ướp thịt, tiêu hay ớt có độ cay và thơm khác nhau, muối có độ mặn khác nhau, hành tỏi cũng thế...
Vâng ngay cả dụng cụ đo lường cũng kg đúng chất lượng giống nhau, như nhiều can đong nước, đều có kích thước khác nhau. Bình 1 lít có phải là 1 lít kg?
Khi nấu nướng, nhiệt độ của từng cái bếp khác nhau. Nhiệt độ của từng lò nướng cũng khác nhau. Thời tiết cũng ảnh hưởng thời gian nấu nướng đấy.
Vì thế nấu nướng không thể học từ mạng, không thể học từ sách... nếu bạn chưa có kinh nghiệm.
Đối với tôi, cái nhiệt kế, một trong những dụng cụ công nghệ cần thiết của tôi, mà tôi phải dùng đến.
Nấu nướng món Tây, không đo được độ chín tới, có nghĩa món đó sẽ bị khô, mất ngon...Vẫn có nhiều thứ, mà tôi vẫn không thể cảm nhận được
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
-
Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
-
Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem. Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
-
Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
-
https://www.facebook.com/ks.lexuan/videos/10201914669065075/ https://www.facebook.com/xitrum8/videos/492572460929888/ https://www.facebo...
-
Mới vừa ăn xong tô vịt và bao tử hầm tiêu, tôi chạy ngang qua góc Phan Đình Phùng và Hòa Bình, vẫn tại Bạc Liêu. Tôi phát hiện một quán v...
-
Một loại bia từ xứ Tiệp. Công thức này có hơn 100 năm và khâu sản xuất vẫn còn giữ nguyên truyền thống cũ. Nguồn nước để làm bia được lấy...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét