Đối với tôi công thức có nghĩa là công nghệ hóa, con người sẽ nấu ăn như robot.
Tôi coi việc nấu nướng như là một nghệ thuật. Nghệ thuật cần có cái cảm nhận, cái hồn của người nấu ăn. Còn nấu 100 lần cũng như nhau, tôi thấy cái đó nhàn chán lắm.
Dĩ nhiên tôi đã từng làm nhiều lỗi sai, nhưng sau những lần sai đấy, luôn để lại cho tôi 1 bài học quý giá.
Bạn có biết, dù bạn có làm theo công thức của người hướng dẫn. Sản phẩm bạn làm ra cũng kg giống? Lý do tại sao?
Nguyên liệu khác nhau, miếng thịt heo của bạn mua từ siêu thị, ngon bằng miếng thịt heo tôi mua của người nông dân kg?
Khi ướp thịt, tiêu hay ớt có độ cay và thơm khác nhau, muối có độ mặn khác nhau, hành tỏi cũng thế...
Vâng ngay cả dụng cụ đo lường cũng kg đúng chất lượng giống nhau, như nhiều can đong nước, đều có kích thước khác nhau. Bình 1 lít có phải là 1 lít kg?
Khi nấu nướng, nhiệt độ của từng cái bếp khác nhau. Nhiệt độ của từng lò nướng cũng khác nhau. Thời tiết cũng ảnh hưởng thời gian nấu nướng đấy.
Vì thế nấu nướng không thể học từ mạng, không thể học từ sách... nếu bạn chưa có kinh nghiệm.
Đối với tôi, cái nhiệt kế, một trong những dụng cụ công nghệ cần thiết của tôi, mà tôi phải dùng đến.
Nấu nướng món Tây, không đo được độ chín tới, có nghĩa món đó sẽ bị khô, mất ngon...Vẫn có nhiều thứ, mà tôi vẫn không thể cảm nhận được
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét