Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ẩm thực

Công thức nấu nướng

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 2 tháng 4, 2016 No Comments
Các bạn có biết, vì sao tôi hướng dẫn cách thực hiện món ăn mà không có công thức không?
Đối với tôi công thức có nghĩa là công nghệ hóa, con người sẽ nấu ăn như robot.
Tôi coi việc nấu nướng như là một nghệ thuật. Nghệ thuật cần có cái cảm nhận, cái hồn của người nấu ăn. Còn nấu 100 lần cũng như nhau, tôi thấy cái đó nhàn chán lắm.
Dĩ nhiên tôi đã từng làm nhiều lỗi sai, nhưng sau những lần sai đấy, luôn để lại cho tôi 1 bài học quý giá.
Bạn có biết, dù bạn có làm theo công thức của người hướng dẫn. Sản phẩm bạn làm ra cũng kg giống? Lý do tại sao?
Nguyên liệu khác nhau, miếng thịt heo của bạn mua từ siêu thị, ngon bằng miếng thịt heo tôi mua của người nông dân kg?
Khi ướp thịt, tiêu hay ớt có độ cay và thơm khác nhau, muối có độ mặn khác nhau, hành tỏi cũng thế...
Vâng ngay cả dụng cụ đo lường cũng kg đúng chất lượng giống nhau, như nhiều can đong nước, đều có kích thước khác nhau. Bình 1 lít có phải là 1 lít kg?
Khi nấu nướng, nhiệt độ của từng cái bếp khác nhau. Nhiệt độ của từng lò nướng cũng khác nhau. Thời tiết cũng ảnh hưởng thời gian nấu nướng đấy.
Vì thế nấu nướng không thể học từ mạng, không thể học từ sách... nếu bạn chưa có kinh nghiệm.
Đối với tôi, cái nhiệt kế, một trong những dụng cụ công nghệ cần thiết của tôi, mà tôi phải dùng đến.
Nấu nướng món Tây, không đo được độ chín tới, có nghĩa món đó sẽ bị khô, mất ngon...Vẫn có nhiều thứ, mà tôi vẫn không thể cảm nhận được
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 08:18
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Những bài hát tôi thích, 2016
    https://www.facebook.com/ks.lexuan/videos/10201914669065075/ https://www.facebook.com/xitrum8/videos/492572460929888/ https://www.facebo...
  • Vịt nấu cá mòi, Bạc Liêu
    Mới vừa ăn xong tô vịt và bao tử hầm tiêu, tôi chạy ngang qua góc Phan Đình Phùng và Hòa Bình, vẫn tại Bạc Liêu. Tôi phát hiện một quán v...
  • Những chai bia ngon mà tôi biết
    Một loại bia từ xứ Tiệp. Công thức này có hơn 100 năm và khâu sản xuất vẫn còn giữ nguyên truyền thống cũ. Nguồn nước để làm bia được lấy...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT