Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Trung

Bánh gói, Phan Thiết

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 9 tháng 4, 2016 4
Theo lối của người Phan Thiết, thì họ gọi đây là bánh gói. Cũng có ít người gọi là bánh nậm, nhưng chảng liên quan gì đến món bánh nậm của cố đô Huế cả.
Tôi đã ghé quày cô bán hàng này vài lần rồi, lần đầu tiên chắc cũng khoảng 2 năm về trước. Tôi cũng ăn qua món bánh này của nhiều người bán gánh dọc đường, nhưng tôi vẫn chưa thấy ai làm ngon như cô này. 
Trước tiên cô ấy hỏi tôi là ăn chung với nước mắm hay mắm nêm. Khi múc nước mắm vào dĩa cho tôi xong, cô ấy mới hỏi tiếp là cay hay không cay, rồi cô mới dùng cái thìa để sắn từng miếng ớt xiêm xanh vào dĩa nước mắm. Kế tiếp cô ấy với vắt ít chanh vào, rồi gỡ từng cái bánh, thả nhẹ nhàng vào dĩa.
Chỉ đơn giản thế thôi mà tôi thích món ni lắm. Lâu lâu tôi cũng ăn chung với mắm nêm, nhưng tôi thấy mùi vị đấy hơi nồng nàn 1 chút, có hẹn hò với người đẹp thì kỳ chết.
Phần vỏ bánh thì tôi thấy cũng tương tự bột của bánh giò đấy. Tuy tháy đơn giản, nhưng bột bánh của cô ấy, tôi ăn thấy mềm mại, không nhão, không khô và cũng không dai.


Phần nhân cũng là thịt heo băm xào với hành và nấm mộc, cũng gần như là nhân bánh cuốn. Cách làm nhân của cô ấy là băm các thứ vừa phải, chứ không phải là dùng máy móc xay nhuyễn hết ra. Ngoài ra trong nhân bánh còn thêm cái trứng cút nữa.
Cô ấy ngày nay đã ngoài 70 và đã trải qua cuộc đời làm bánh từ năm cô ấy mới tròn 28 tuổi. Hèn chi sau nhiều năm lão luyện với mỗi món, tôi ăn cái bánh của cô ấy. Tôi đã cảm nhận được 1 cái hồn trong đấy ngay từ buổi ban đầu.
Cô khoe với tôi là nhờ nghề bán bánh dọc phố Phan Thiết, mà cô đã nuôi đước mấy đứa con thành tài. Người con gái út của cô, mỗi khi có dịp về nhà từ nơi xa, là luôn giúp cô làm bánh.
Mỗi ngày gia dình cô gói được cả 500 cái bánh. Buổi sáng thì cô đẩy xe bán dạo xung quanh khu vực chợ. Còn sau 2 giời trưa, cô dọn bàn ghế ra bán, bên vỉa hè trước số nhà 63, trên đường Trần Phú.
Mình cô ngồi bán cho đến gần chiều tồi, hết bánh là cô về.
Cô khoe tiếp với tôi, nhiều khách hàng từ SG, họ cũng hay ghé ngang cô mua cả vài chục chiếc bánh, mỗi khi họ ra Phan Thiết hay Mũi Né nghỉ mát.
Đây là một trong ít món ăn vặt đường phố, mà tôi thấy là sạch sẽ nhất.. Thời gian chiếc bánh tiếp xúc với khói xe qua lại, rất là ít. 
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 10:14
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Miền Trung

4 nhận xét:

  1. Unknownlúc 13:38 13 tháng 8, 2016

    Nhận xét này đã bị tác giả xóa.

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Unknownlúc 13:40 13 tháng 8, 2016

      Cám ơn anh

      Xóa
      Trả lời
        Trả lời
    2. Trả lời
  2. Unknownlúc 13:40 13 tháng 8, 2016

    Anh cho em địa chỉ đc ko anh,cám ơn anh.

    Trả lờiXóa
    Trả lời
      Trả lời
  3. Tùng XíchLôlúc 09:42 16 tháng 8, 2016

    vậy là em chưa đọc hết bài viết của anh rồi.

    Trả lờiXóa
    Trả lời
      Trả lời
Thêm nhận xét
Tải thêm...

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT