Thịt nạc dăm là miếng thịt gáy của con lợn. Nếu người bán thịt họ khéo, họ có thể cắt ra 1 tảng thịt đẹp tròn, như đòn bánh tét. Mỗi 1/2 con lợn 1 tạ, mình có thể lấy 1 thăng thịt như thế nặng khoảng 1-2 kg.
Phần thịt ở đây có một phần mỡ chia đều trong thăn thịt, phần cơ bắp vận động ít, nên thịt mềm, thích hợp cho việc nướng. Miếng thịt này có thể không ngon như miếng sườn que, nhưng chắc chắn là ngon hơn miếng thịt cốt lết nhiều lần.
Miếng thịt này tôi để nguyên đòn, ướp xong rồi chờ phơi qua đêm. Hôm sau vào bịch nylon, rồi sous vide.
Khi ăn chỉ cần xắt khoanh, quết ít mật ong và nước tương lên phần mặt. Đem nướng hoặc chiên cho nóng, thế là đớp.
Cơm thịt nướng kiểu Tùng XL. Ngon lắm.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
-
Đậu hũ Na Sầm, làm bằng cách pha thạch cao, không phải bằng phương pháp nước chua. Rất mềm mại và ngon lắm. Các tài xế xe h...
-
Trên đường tôi đạp từ Sa Đéc tới Vĩnh Long. Tôi vừa mới đạp qua khỏi ngã 3, nơi rẽ xuống bền phà Mỹ Thuận cũ, được hơn chục mét. Tôi phải...
-
Đợt trước, sau 6 năm trời, không mệt mỏi xây những tuýp lều lý tưởng cho cô Sang. Người thuyền trưởng xứ nàng tiên cá đã mất hết cả lưới l...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét