Thịt nạc dăm là miếng thịt gáy của con lợn. Nếu người bán thịt họ khéo, họ có thể cắt ra 1 tảng thịt đẹp tròn, như đòn bánh tét. Mỗi 1/2 con lợn 1 tạ, mình có thể lấy 1 thăng thịt như thế nặng khoảng 1-2 kg.
Phần thịt ở đây có một phần mỡ chia đều trong thăn thịt, phần cơ bắp vận động ít, nên thịt mềm, thích hợp cho việc nướng. Miếng thịt này có thể không ngon như miếng sườn que, nhưng chắc chắn là ngon hơn miếng thịt cốt lết nhiều lần.
Miếng thịt này tôi để nguyên đòn, ướp xong rồi chờ phơi qua đêm. Hôm sau vào bịch nylon, rồi sous vide.
Khi ăn chỉ cần xắt khoanh, quết ít mật ong và nước tương lên phần mặt. Đem nướng hoặc chiên cho nóng, thế là đớp.
Cơm thịt nướng kiểu Tùng XL. Ngon lắm.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
-
Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Sầu riêng Phú Quốc khá đặc biệt hơn sầu riêng trong đất liền. Trái không to, hương vị không gắt và hạt thì lép. Cám ơn Smiley Hibiscus...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét