Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Máy sous vide kopi của Tùng XL

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 18 tháng 3, 2016 2
Mình cũng tự hào là đầu óc mình vẫn còn sáng suốt như thời trẻ. Không thèm mua cái máy sous vide mắc tiền của bọn giẫy chết. Tại sao ta phải phí phạm, khi mình còn nghèo, trong khi ta chỉ cẩn kopi ý tưởng thôi?
Thế là lâu lau được dịp ghé về thành thị, mình dzọt dzào chợ Dân Sinh, mua mất 400 nghìn đồ điện.
Về nhà lượm cái thùng xốp của người khác không dùng nữa. Sau 30 phút loay hoay. Voila, sous vide de Tùng XL, có hình dáng như ni.
Đem thí nghiệm liền, đợi thêm 30 phút, chẳng thấy đồng hò nhiệt kế nhảy số. Răng hề? mình làm chi sai?
Phải chạy ra tiệm sửa điện, nhờ nó coi lại giùm. Mới đầu thằng cu thợ chẳng hiểu mô tê? làm mình phải bla. bla. cho nó nghe. Nhờ nó có máy thử điện, nên mình mới phát hiện ra, mình gắn chấu lộn vị trí. Có nghĩa là, nếu mình chỉnh đồng hồ nhiệt 70 độ C, cái rì le sẽ bật điện, khi nào nhiệt độ tăng quá 70 độ C.
Còn mình thì muốn rì le ngắt điện, khi nhiệt độ nó lên trên 70 độ C. Thế là xong, giải quyết được một vấn đề nho nhỏ.
Đêm qua mình ngủ 1 giấc thẳng cẳng, mà kg cần thấc giấc mỗi 2 tiếng, để châm nước nóng, như lần thử nghiệm sous vide đợt trước.
Lưu ý: cái đồng hồ chỉnh nhiệt của rì le, có thể bị sai lệch 1 chút. Nếu bạn cần độ chính sát 1 chút. Bạn có thể dùng thêm 1 cái nhiệt kế khác, để theo giõi.
Thịt chín theo kiểu sous vide giữ được nhiều chất Vitamin, mà theo kiểu nấu thường, là bị bốc đi. Ngoài ra nhờ chín từ từ, nên miếng thịt vẫn còn chắc đều từ trong ra ngoài. Bên trong lõi vẫn hồng đào.
Đấy, bí quyết trong nấu nướng không những là sản phẩm tươi, tâm hồn người nấu nướng mà vấn đề nhiệt độ cũng rất quan trong. Còn mấy bố chỉ biết chút chút mà cứ hở miệng gia truyền này nọ, toàn là thứ bốc phét cả.
Mình cũng rất vui lần chia sẻ đọt trước, đã có 1 bạn FB thử nghiệm theo và bạn ấy cũng đi đến kết luận, trên cả tuyệt vời. Bạn ấy mới rao bán sản phẩm thịt nguội làm theo phương pháp trên.
Thật tế không có khó đâu các bạn. Muốn làm khác người, thì cần phải học hỏi và nhọc công 1 chút. Nếu dễ quá, thì ai cũng làm được rồi. 
Chúc các bạn thành công.
Các thứ cần mua: Bạn chỉ cần 1 cái đồng hồ cách nhiệt. (Khu bán nhiệt kế của chợ Dân Sinh, mua loại Đài Loan, nếu bạn kg ủng hộ loại hàng rẻ tiền của Khựa, kkk).
Mua thêm cái cây nấu nước. Khoảng 2-3 mét dây điện và 1 cái phích cấm. Xin thêm 2 cái chấu kẹp dây điện, để gắn vào rì le. Cấm theo vị trí trên hình là ổn. Dây nguội đi trực tiếp, dây nóng đi ngang qua rì le. Thế là xong.
Đúng nguyên tắc, mình còn thiếu cái chân vịt nữa, để khua nước cho đều.
Điều cần biết: thùng xốp khi ở nhiệt độ cao như 70 độ C, sẽ bị tiết ra chất độc. Tôi cần làm bằng một thứ nguyên liệu khác.
Cái vấn đề lớn, đó là cái túi nylon để thức ăn. Cái loại nylon đấy, mua lại của bọn giẫy chết. Tôi cảm thấy an toàn. Còn loại mua của Cholon, tôi kg an tâm cho lắm. Biểu tượng cảm xúc smile
http://www.tungxichlo.com/…/gio-heo-len-men-va-sous-vide.ht…
http://www.tungxichlo.com/…/nau-nuong-theo-phuong-phap-sous…
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 09:51
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

2 nhận xét:

  1. Qlúc 00:25 25 tháng 9, 2016

    Điều cần biết: thùng xốp khi ở nhiệt độ cao như 70 độ C, sẽ bị tiết ra chất độc. Tôi cần làm bằng một thứ nguyên liệu khác.
    =================
    Không quan trọng đâu bạn, vì chất độc không đi qua túi chân không để ngấm vào thức ăn được ;-)

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Tùng XíchLôlúc 11:18 26 tháng 9, 2016

      cám ơn bạn

      Xóa
      Trả lời
        Trả lời
    2. Trả lời
Thêm nhận xét
Tải thêm...

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT