Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Thịt heo xông khói

Tùng XíchLô Thứ Tư, 28 tháng 10, 2015 No Comments
Tính từ hồi đầu năm đến giờ, mình mới lại được diễm phúc chiêm ngưỡng những thăng thịt lóng lánh màu xông khói. Such a beauty.


Làm việc với sự lên men thiên nhiên, có rất nhiều điều thú vị. Chẳng hạn như con nợn nái này, chưa biết đẻ một bày con bao giờ. Nên hình dáng của nó, như ông bố nuôi (hơn 60 năm kinh nghiệm nghề heo), đã mô tã nó như một thiếu nữ múp máp 18. Nói đơn giản là thịt con nợn 2 tạ và nuôi theo công nghệ xưa, là phải hơi béo nhưng thịt nó ngọt và ngon.
Nhưng vì bận một ít công việc ở SG. Những miếng thịt nợn ngon đấy, thiếu sự nâng niu của mình. Nên ông bố nuôi của mình cứ lo sợ là đã bị hỏng toi mất rồi, mấy chục cân thịt của mình.
Đấy, việc lên men là mình để cho trời đất quyết định. Mấy ngày đấy mưa nhiều và lại ít gió, nên miếng thịt bị ra mồ hôi, bị nhớt, nhưng đồng thời trong quá trình lên men chầm chậm đấy, đã cho miếng thịt một vị thơm chua đặc biệt (tối qua mình ăn thử rồi, chưa bị tào tháo đuổi). Chính vì thế, việc lên men theo thời tiết, sẽ cho mình nhiều kết quả khác nhau và nhiều điều thú vị cho tôi học hỏi. Các bác đừng thắc mắc, là sao kỳ này ăn không giống kỳ trước nhé? Bình tĩnh, lần nào mình cũng phải thử qua hết.
Vâng miếng thịt xông khói của mình làm kỳ này, chỉ đơn giản ướp với đường và muối thôi nhé (kỳ tới mình ướp thế nào, mình cũng cóc biết?). Số lượng chỉ giới hạn thôi nhé, vài yến thôi. Đợt hàng đầu tiên kỳ này chỉ ưu tiên cho những bạn ở trong phạm vi SG thôi nhé, chỉ giao một đợt vào thứ bảy thôi nhé.
Xin các bạn hãy liên lạc trong trang FB, Chạp Phô Tùng Xích Lô (đang còn thiếu xót, xin thông cảm, sẽ thiết phục). Số dt liên lạc về vấn đề đặt hàng, 090 686 11 79
Đợt hàng này có kèm theo mật ong rừng xứ Quảng Bình và nước tương xém bị mất tích nhé.
Được đăng bởi Tùng XíchLô vào lúc 07:08
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Mì Sụa, Sóc Trăng
    Tôi có nghe các trang thông tin du lịch của tỉnh, ca ngợi về món Mì Sụa của người Tiều tại Sóc Trăng. Vì thế mà tôi phải mất gần nửa tiếng...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Thịt xông khói, ăn thế nào?
    Vừa rồi quên hướng dẫn bà con cách ăn thịt xông khói, thông cảm nhé.  Thịt ăn theo kiểu Tây thì có thể nướng, chiên hay đút lò. Nhớ để lử...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cá mà người Tây đem bỏ, Lumpfish
    Món thứ nhất,  Ôm mê lắm với Caviar a la xichlo. Xin 1 con cá nào có 1 cái bụng chà bá. Lấy trứng, xả nước lạnh và cho thêm nhiề...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT