Tính từ hồi đầu năm đến giờ, mình mới lại được diễm phúc chiêm ngưỡng những thăng thịt lóng lánh màu xông khói. Such a beauty.
Làm việc với sự lên men thiên nhiên, có rất nhiều điều thú vị. Chẳng hạn như con nợn nái này, chưa biết đẻ một bày con bao giờ. Nên hình dáng của nó, như ông bố nuôi (hơn 60 năm kinh nghiệm nghề heo), đã mô tã nó như một thiếu nữ múp máp 18. Nói đơn giản là thịt con nợn 2 tạ và nuôi theo công nghệ xưa, là phải hơi béo nhưng thịt nó ngọt và ngon.
Nhưng vì bận một ít công việc ở SG. Những miếng thịt nợn ngon đấy, thiếu sự nâng niu của mình. Nên ông bố nuôi của mình cứ lo sợ là đã bị hỏng toi mất rồi, mấy chục cân thịt của mình.
Đấy, việc lên men là mình để cho trời đất quyết định. Mấy ngày đấy mưa nhiều và lại ít gió, nên miếng thịt bị ra mồ hôi, bị nhớt, nhưng đồng thời trong quá trình lên men chầm chậm đấy, đã cho miếng thịt một vị thơm chua đặc biệt (tối qua mình ăn thử rồi, chưa bị tào tháo đuổi). Chính vì thế, việc lên men theo thời tiết, sẽ cho mình nhiều kết quả khác nhau và nhiều điều thú vị cho tôi học hỏi. Các bác đừng thắc mắc, là sao kỳ này ăn không giống kỳ trước nhé? Bình tĩnh, lần nào mình cũng phải thử qua hết.
Vâng miếng thịt xông khói của mình làm kỳ này, chỉ đơn giản ướp với đường và muối thôi nhé (kỳ tới mình ướp thế nào, mình cũng cóc biết?). Số lượng chỉ giới hạn thôi nhé, vài yến thôi. Đợt hàng đầu tiên kỳ này chỉ ưu tiên cho những bạn ở trong phạm vi SG thôi nhé, chỉ giao một đợt vào thứ bảy thôi nhé.
Xin các bạn hãy liên lạc trong trang FB, Chạp Phô Tùng Xích Lô (đang còn thiếu xót, xin thông cảm, sẽ thiết phục). Số dt liên lạc về vấn đề đặt hàng, 090 686 11 79
Đợt hàng này có kèm theo mật ong rừng xứ Quảng Bình và nước tương xém bị mất tích nhé.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Đối với tôi, Phở nếu nấu ngon, (tôi đang đề cập về món phở bò mà thôi nhé), là món súp vô địch toàn cầu. Vâng tôi dám khẳng định thế, vì ...
-
Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm. Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
-
https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
-
Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
-
6011 rau om tía, trị sạn thận, sạn mật 6015 rau ngổ 6012 rau muống đỏ 6175 rau đắng ruộng, trị bịnh gan 6178 rau tậ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét