Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Thịt heo xông khói

Tùng XíchLô Thứ Tư, 28 tháng 10, 2015 No Comments
Tính từ hồi đầu năm đến giờ, mình mới lại được diễm phúc chiêm ngưỡng những thăng thịt lóng lánh màu xông khói. Such a beauty.


Làm việc với sự lên men thiên nhiên, có rất nhiều điều thú vị. Chẳng hạn như con nợn nái này, chưa biết đẻ một bày con bao giờ. Nên hình dáng của nó, như ông bố nuôi (hơn 60 năm kinh nghiệm nghề heo), đã mô tã nó như một thiếu nữ múp máp 18. Nói đơn giản là thịt con nợn 2 tạ và nuôi theo công nghệ xưa, là phải hơi béo nhưng thịt nó ngọt và ngon.
Nhưng vì bận một ít công việc ở SG. Những miếng thịt nợn ngon đấy, thiếu sự nâng niu của mình. Nên ông bố nuôi của mình cứ lo sợ là đã bị hỏng toi mất rồi, mấy chục cân thịt của mình.
Đấy, việc lên men là mình để cho trời đất quyết định. Mấy ngày đấy mưa nhiều và lại ít gió, nên miếng thịt bị ra mồ hôi, bị nhớt, nhưng đồng thời trong quá trình lên men chầm chậm đấy, đã cho miếng thịt một vị thơm chua đặc biệt (tối qua mình ăn thử rồi, chưa bị tào tháo đuổi). Chính vì thế, việc lên men theo thời tiết, sẽ cho mình nhiều kết quả khác nhau và nhiều điều thú vị cho tôi học hỏi. Các bác đừng thắc mắc, là sao kỳ này ăn không giống kỳ trước nhé? Bình tĩnh, lần nào mình cũng phải thử qua hết.
Vâng miếng thịt xông khói của mình làm kỳ này, chỉ đơn giản ướp với đường và muối thôi nhé (kỳ tới mình ướp thế nào, mình cũng cóc biết?). Số lượng chỉ giới hạn thôi nhé, vài yến thôi. Đợt hàng đầu tiên kỳ này chỉ ưu tiên cho những bạn ở trong phạm vi SG thôi nhé, chỉ giao một đợt vào thứ bảy thôi nhé.
Xin các bạn hãy liên lạc trong trang FB, Chạp Phô Tùng Xích Lô (đang còn thiếu xót, xin thông cảm, sẽ thiết phục). Số dt liên lạc về vấn đề đặt hàng, 090 686 11 79
Đợt hàng này có kèm theo mật ong rừng xứ Quảng Bình và nước tương xém bị mất tích nhé.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 07:08
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách kho cá trong trái dừa theo kiểu TXL
    Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Cái đèn khè
    Sửa xong rồi, chỉ có thay roong và miếng da bơm, là nó phà dã man luôn. Anh phải mang nó về lại Mũi Né, dùng nó để nhóm lò pizza của quán ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT