Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ẩm thực dân gian

Cá linh nhúng dấm

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 16 tháng 10, 2015 No Comments
Trước kia tôi biết tới món này là món bò nhứng dấm. Nhưng cá linh hay cá nhúng dấm, thì tôi chưa bao giờ được ăn qua hết.
Đăc biệt cá linh là phải ăn đúng mùa, đó là vào đầu mùa nước nổi, khi con cá linh còn bé. Đến cuối mùa nước nổi, con cá linh sẽ lớn, xương nó sẽ cứng, nên không nhai được tất tần tật. Ngoài ra, các loại cá lớn khác, nếu cắt thịt ra từng miếng nhỏ, cũng làm món nhúng dấm được.


Tương tự như món lẩu mắm, món nhúng dấm phải kèm theo một rổ rau rất là phong phú. Đủ loại rau lá và cả hoa nữa. Vào mùa nước nổi thì đặc trưng phải có hoa sung và hoa điên điển.
Cá linh là một loại cá bé, tương tự như cá cơm. Nếu ướp đá để vạn chuyển đi xa, con cá sẽ bị vữa và mất đi độ ngon. Chính vì thế, nếu bạn muốn ăn món cá linh nhúng dấm, bạn chỉ về vùng An Giang hay Đồng Tháp, bạn mới cảm nhận được cái ngon của món này.
Cá khi mua về, dùng móng tay ngắt cái bụng và kéo bộ ruộc ra. Kế tiếp là bỏ cá vào rổ, rửa cá cho sạch bớt vảy. Sau cùng là ướp vào cá, nào là: muối, ớt băm, ít nước mắm, hành lá, hành tây, tiêu và ít đường. Cá ướp xong để qua bên cho thắm.
Phần nước dấm là pha dấm với đường, ít nước, hành tím băm, tiêu, ít muối và dầu ăn. Pha sao có vị chua chua, ngọt ngọt là được.

Rau hoa lá rửa cho sạch và trình bày vào rổ, sao cho đẹp mắt là ăn tiền.

Khi ăn, phi ít tỏi băm với ít dầu cho thơm, xong đổ nước dấm vào đun sôi. Thế là chỉ cần vặn lửa nhỏ lại, thả cá thả rau hoa lá vào nồi nước đấm. Đợi đến khi cá chín là đớp thôi. 

Ăn bao nhiêu thì thả bấy nhiêu thôi. Thả nhiều quá, ăn không kịp la cá hay rau bong lá dễ bị mềm nhũn lắm. Ăn thế không ngon, cứ từ từ và bình tĩnh ăn nhé. Món này chỉ chấm với nước mắm mặn thôi.

Ai không ăn được lẩu mắm, chắc chắn sẽ thích món này.
Được đăng bởi Tùng XíchLô vào lúc 16:13
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực dân gian

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Mì Sụa, Sóc Trăng
    Tôi có nghe các trang thông tin du lịch của tỉnh, ca ngợi về món Mì Sụa của người Tiều tại Sóc Trăng. Vì thế mà tôi phải mất gần nửa tiếng...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Thịt xông khói, ăn thế nào?
    Vừa rồi quên hướng dẫn bà con cách ăn thịt xông khói, thông cảm nhé.  Thịt ăn theo kiểu Tây thì có thể nướng, chiên hay đút lò. Nhớ để lử...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cá mà người Tây đem bỏ, Lumpfish
    Món thứ nhất,  Ôm mê lắm với Caviar a la xichlo. Xin 1 con cá nào có 1 cái bụng chà bá. Lấy trứng, xả nước lạnh và cho thêm nhiề...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT