Trước kia tôi biết tới món này là món bò nhứng dấm. Nhưng cá linh hay cá nhúng dấm, thì tôi chưa bao giờ được ăn qua hết.
Đăc biệt cá linh là phải ăn đúng mùa, đó là vào đầu mùa nước nổi, khi con cá linh còn bé. Đến cuối mùa nước nổi, con cá linh sẽ lớn, xương nó sẽ cứng, nên không nhai được tất tần tật. Ngoài ra, các loại cá lớn khác, nếu cắt thịt ra từng miếng nhỏ, cũng làm món nhúng dấm được.
Tương tự như món lẩu mắm, món nhúng dấm phải kèm theo một rổ rau rất là phong phú. Đủ loại rau lá và cả hoa nữa. Vào mùa nước nổi thì đặc trưng phải có hoa sung và hoa điên điển.
Cá linh là một loại cá bé, tương tự như cá cơm. Nếu ướp đá để vạn chuyển đi xa, con cá sẽ bị vữa và mất đi độ ngon. Chính vì thế, nếu bạn muốn ăn món cá linh nhúng dấm, bạn chỉ về vùng An Giang hay Đồng Tháp, bạn mới cảm nhận được cái ngon của món này.
Cá khi mua về, dùng móng tay ngắt cái bụng và kéo bộ ruộc ra. Kế tiếp là bỏ cá vào rổ, rửa cá cho sạch bớt vảy. Sau cùng là ướp vào cá, nào là: muối, ớt băm, ít nước mắm, hành lá, hành tây, tiêu và ít đường. Cá ướp xong để qua bên cho thắm.
Phần nước dấm là pha dấm với đường, ít nước, hành tím băm, tiêu, ít muối và dầu ăn. Pha sao có vị chua chua, ngọt ngọt là được.
Rau hoa lá rửa cho sạch và trình bày vào rổ, sao cho đẹp mắt là ăn tiền.
Khi ăn, phi ít tỏi băm với ít dầu cho thơm, xong đổ nước dấm vào đun sôi. Thế là chỉ cần vặn lửa nhỏ lại, thả cá thả rau hoa lá vào nồi nước đấm. Đợi đến khi cá chín là đớp thôi.
Ăn bao nhiêu thì thả bấy nhiêu thôi. Thả nhiều quá, ăn không kịp la cá hay rau bong lá dễ bị mềm nhũn lắm. Ăn thế không ngon, cứ từ từ và bình tĩnh ăn nhé. Món này chỉ chấm với nước mắm mặn thôi.
Ai không ăn được lẩu mắm, chắc chắn sẽ thích món này.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Lần đầu tiên, tôi gặp ông Kurt và bà Sang, là qua sự hướng dẫn của ông anh tôi, “cặp vợ chồng này có chung 1 trái tim tốt” Tùng nên đến th...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
-
Mỗi lần thăm ông Kurt và bà Sang. Tôi đã không biết cách nào để có thể giúp họ? Sau nhiều năm làm việc, thay mặt cho quốc gia Đan Mạch tro...
-
Vừa rồi ra Phú Quý, ngồi nói chuyện trời đất với anh bạn, thì mình vô tình nói. Công nhận làm nghề thầu đường ở đây sướng thật. Khỏi cần...
-
Dưới đây là 2 công thức nấu nướng, mà tôi chỉ mới biết cách đây vài năm thôi. Khi đã thử qua vài lần, tôi bị như cá cắn câu. Kiểu nấu nh...
-
Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét