Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Spaghetti a phò

Tùng XíchLô Thứ Tư, 12 tháng 8, 2015 No Comments
Để làm một món pasta kiểu Ý cũng đơn giản lắm. Miễn sao có cà chua, có dầu ô liu, có tỏi, có ít phô mai parmesan rắc lên…, đấy nà nàm được rồi nhé.
Còn cho thêm cá thu hộp ngâm trong dầu, nhụy capers, sò, măng tây, bông a ti sô, pancetta (thịt ba chỉ lên men của Ý)… đó là tùy theo sở thích của người làm bếp và cũng tùy thuộc, trong tủ mát hay kho lương thực trong nhà có những gì?
Spaghetti Putanesca, có thể dịch theo một cách lịch sự là spa ghét ti a phò. Món này chỉ mới thịnh hành có nửa thế kỷ gần đây thôi. Mốt cái tên như thế ám chỉ, cách làm rất dễ. Một a phò (hay người đẹp chân dài gì đấy), có thể làm món này trong thời gian chờ đợi khách kế tiếp.
Món này chỉ gồm có: spaghetti, dầu ô liu, trái ô liu đen, tỏi, capers và cá cơm (loại muối mặn).
Cách thức: Trong lúc luộc spaghetti (cho ít muối trong nồi nước luộc), chúng ta băm tỏi, trái ô liu đen, cá cơm và nhụy capers cho lộm cộm (đừng băm nhuyễn quá). Sau đó dùng dầu ô liu để xào các thứ ấy lên cho thơm. Sau đó với cho cà chua băm vào xào chung. Nêm nếm với ít muối thôi (vì capers và cá mòi đã mặn sẵn). Tắt bếp và cho spaghetti mới luộc vào chung trong chảo, rồi trộn cho thật đều. dùng nước luộc của spaghetti để điều chỉnh độ ẩm ướt (một chút thôi, đừn để cho spaghetti khô quá). Khi ăn có thể rắc lên trên một ít ớt băm hay rau mùi băm (cái này là hơi lai 1 chút à nha).

Món pasta của tôi cũng làm như trên, mà toàn là những thứ tôi ăn còn thừa không à, tôi để dành trong ngăn đá và lâu lâu lôi ra tổng kết. Tôi thu lượm được: vỏ của phô mai parmesan từ 3 tháng trước, 1 miếng nhỏ thịt khô lên men, cũng cùng thời gian.
Một ít pesto còn lại, http://www.tungxichlo.com/…/pesto-nuoc-sot-tu-vung-bac-y.ht…
Một chút sốt tzatziki còn mót, http://www.tungxichlo.com/2015/06/tzatziki.html
Một chút cà chua khô, một ít nhụy capers (muối mặn), một ít trái capers (muối chua), một bị bocconcini mua hôm gần hết hạn, nên rẻ thúi luôn (là mozzarella tươi đó) và thêm ít hành tỏi nữa.
Đấy món pasta của tôi đơn giản thế thôi, khỏi phải nêm nếm lại gì cả, mà cũng ngon ra phết.
Nhưng lần sau tôi có làm, tôi chắc chắn không bao giờ đụng hàng. Vì tôi làm là theo cảm hứng (không cần ràng buộc theo 1 công thức nào hết) , làm những gì mình có sẵn trong tay, làm từ những nguyên liệu rẻ tiền (đang rộ trong mùa hay gần hết hạn).
Món pasta tôi ăn không hết (2 nhà tài trợ của tôi ăn món tây ít lắm), tôi đem nén hết vào một cái khuôn hay là cái khay nướng bánh, bên trên rắc phô mai pocconcini xé nhỏ. Đem cất vào tủ mát, khi dụ khị được bạn bè đến ăn giúp. Chỉ cần ném vào lò nướng, để 180 độ C và nướng trên nửa tiếng là xong. Trong thời gian chờ đợi, tôi tha hồ đi lòng vòng nói phét.
Những thứ coi như gần vất đi, mà mình lôi ra đãi bạn bè, thế mới quý nhỉ, không nên phí phạm. Tôi học được một câu danh ngôn mà bà nội tôi để lại.
Buôn tàu bán bè, không bằng ăn dè hà tiện. Hihi, tôi không ăn dè đâu, tôi chỉ biết cách kéo dãn đồng tiền ra thôi (mà không cần kiếm them). Tụi bạn bè tôi ai ăn vào là mê tít thò lò luôn.

Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 15:49
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cách kho cá trong trái dừa theo kiểu TXL
    Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
  • Những chai bia ngon mà tôi biết
    Một loại bia từ xứ Tiệp. Công thức này có hơn 100 năm và khâu sản xuất vẫn còn giữ nguyên truyền thống cũ. Nguồn nước để làm bia được lấy...
  • Vịt nấu cá mòi, Bạc Liêu
    Mới vừa ăn xong tô vịt và bao tử hầm tiêu, tôi chạy ngang qua góc Phan Đình Phùng và Hòa Bình, vẫn tại Bạc Liêu. Tôi phát hiện một quán v...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT