Miếng ca lóc khô từ biển hồ, mà tôi phải mua lại của người đẹp Lý Mai Ly, đến hôm qua tôi mới có thời gian đem ra thử nghiệm.
Trước tiên tôi thử ngâm cá khô trong một hỗn hợp nước và bột nổi bánh ngọt, thử coi thịt có mềm thư thạch không?
Sau 2 ngày thấy thịt cá không thây đổi, tôi ngâm thêm một ngày với nước lạnh và phải thay đổi nước thường xuyên, cho các chất trong bột nổi, thải ra hết.
Kế tiếp tôi cắt cá ra thành từng khúc nhỏ. Cho cá vào một cái tô lớn, cho thêm vào ớt khô hay ớt tươi tùy thích (dùng ớt khô hay ớt bột, màu đẹp hơn), gừng thái chỉ, vài lát chanh (nếu có khế chua thì hợp vị hơn), củ kiệu và ít thịt muối (dùng thịt ba chỉ tươi cũng được).
Nêm nếm thêm bằng nước mắm và chút xíu đường. Nếu dùng cá khô mà không ngâm nước hay dùng thịt muối, thì nên nhớ nêm nước mắm nhẹ tay thôi nhé. À quên, thêm một củ hành tây thái nhỏ nữa nhé. Nếu thích hành tím thì cho hành tím nhé.
Tất cả trộn đều lên và cho vào nồi hấp. Nếu không thích nước hơi của nắp nồi nhiễu vào cái tô cá, nên lấy giấy nhôm bao phủ lên miệng tô.
Hấp với lửa riu riu khoảng 2 tiếng là xong.
Món này ăn với cơm cùng dĩa rau chua hay rau sống bắt lắm. Ăn hoài không biết no à nha, nhất là chỉ cần rưới miếng nước lên tô cơm thôi, là đẫ thấy phê rồi. Mới ăn xong mà nhắc lại, ngộ đang phải nuốt nước bọt đây này.
Mà nhớ nhé các bác, làm món này phai mua lại cá lóc khô từ biển hồ, của người đẹp Lý mới ngon nhe. Hàng mua ngoài chợ, thường là mặn hay là cá kém chất lượng (đôi khi là cá chết).
Cá lóc khô chưng với thịt ba chỉ và củ kiệu
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
-
Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét