Miếng ca lóc khô từ biển hồ, mà tôi phải mua lại của người đẹp Lý Mai Ly, đến hôm qua tôi mới có thời gian đem ra thử nghiệm.
Trước tiên tôi thử ngâm cá khô trong một hỗn hợp nước và bột nổi bánh ngọt, thử coi thịt có mềm thư thạch không?
Sau 2 ngày thấy thịt cá không thây đổi, tôi ngâm thêm một ngày với nước lạnh và phải thay đổi nước thường xuyên, cho các chất trong bột nổi, thải ra hết.
Kế tiếp tôi cắt cá ra thành từng khúc nhỏ. Cho cá vào một cái tô lớn, cho thêm vào ớt khô hay ớt tươi tùy thích (dùng ớt khô hay ớt bột, màu đẹp hơn), gừng thái chỉ, vài lát chanh (nếu có khế chua thì hợp vị hơn), củ kiệu và ít thịt muối (dùng thịt ba chỉ tươi cũng được).
Nêm nếm thêm bằng nước mắm và chút xíu đường. Nếu dùng cá khô mà không ngâm nước hay dùng thịt muối, thì nên nhớ nêm nước mắm nhẹ tay thôi nhé. À quên, thêm một củ hành tây thái nhỏ nữa nhé. Nếu thích hành tím thì cho hành tím nhé.
Tất cả trộn đều lên và cho vào nồi hấp. Nếu không thích nước hơi của nắp nồi nhiễu vào cái tô cá, nên lấy giấy nhôm bao phủ lên miệng tô.
Hấp với lửa riu riu khoảng 2 tiếng là xong.
Món này ăn với cơm cùng dĩa rau chua hay rau sống bắt lắm. Ăn hoài không biết no à nha, nhất là chỉ cần rưới miếng nước lên tô cơm thôi, là đẫ thấy phê rồi. Mới ăn xong mà nhắc lại, ngộ đang phải nuốt nước bọt đây này.
Mà nhớ nhé các bác, làm món này phai mua lại cá lóc khô từ biển hồ, của người đẹp Lý mới ngon nhe. Hàng mua ngoài chợ, thường là mặn hay là cá kém chất lượng (đôi khi là cá chết).
Cá lóc khô chưng với thịt ba chỉ và củ kiệu
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
-
Đậu hũ Na Sầm, làm bằng cách pha thạch cao, không phải bằng phương pháp nước chua. Rất mềm mại và ngon lắm. Các tài xế xe h...
-
Trên đường tôi đạp từ Sa Đéc tới Vĩnh Long. Tôi vừa mới đạp qua khỏi ngã 3, nơi rẽ xuống bền phà Mỹ Thuận cũ, được hơn chục mét. Tôi phải...
-
Đợt trước, sau 6 năm trời, không mệt mỏi xây những tuýp lều lý tưởng cho cô Sang. Người thuyền trưởng xứ nàng tiên cá đã mất hết cả lưới l...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét