Miếng ca lóc khô từ biển hồ, mà tôi phải mua lại của người đẹp Lý Mai Ly, đến hôm qua tôi mới có thời gian đem ra thử nghiệm.
Trước tiên tôi thử ngâm cá khô trong một hỗn hợp nước và bột nổi bánh ngọt, thử coi thịt có mềm thư thạch không?
Sau 2 ngày thấy thịt cá không thây đổi, tôi ngâm thêm một ngày với nước lạnh và phải thay đổi nước thường xuyên, cho các chất trong bột nổi, thải ra hết.
Kế tiếp tôi cắt cá ra thành từng khúc nhỏ. Cho cá vào một cái tô lớn, cho thêm vào ớt khô hay ớt tươi tùy thích (dùng ớt khô hay ớt bột, màu đẹp hơn), gừng thái chỉ, vài lát chanh (nếu có khế chua thì hợp vị hơn), củ kiệu và ít thịt muối (dùng thịt ba chỉ tươi cũng được).
Nêm nếm thêm bằng nước mắm và chút xíu đường. Nếu dùng cá khô mà không ngâm nước hay dùng thịt muối, thì nên nhớ nêm nước mắm nhẹ tay thôi nhé. À quên, thêm một củ hành tây thái nhỏ nữa nhé. Nếu thích hành tím thì cho hành tím nhé.
Tất cả trộn đều lên và cho vào nồi hấp. Nếu không thích nước hơi của nắp nồi nhiễu vào cái tô cá, nên lấy giấy nhôm bao phủ lên miệng tô.
Hấp với lửa riu riu khoảng 2 tiếng là xong.
Món này ăn với cơm cùng dĩa rau chua hay rau sống bắt lắm. Ăn hoài không biết no à nha, nhất là chỉ cần rưới miếng nước lên tô cơm thôi, là đẫ thấy phê rồi. Mới ăn xong mà nhắc lại, ngộ đang phải nuốt nước bọt đây này.
Mà nhớ nhé các bác, làm món này phai mua lại cá lóc khô từ biển hồ, của người đẹp Lý mới ngon nhe. Hàng mua ngoài chợ, thường là mặn hay là cá kém chất lượng (đôi khi là cá chết).
Cá lóc khô chưng với thịt ba chỉ và củ kiệu
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
-
Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
-
Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
-
Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt. Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
-
Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
-
Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
-
Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
-
Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...
-
Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét