Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Tây

Bún Mắm, Miền Tây

Tùng XíchLô Chủ Nhật, 8 tháng 2, 2015 No Comments
Du khách về Miền Tây mà được đãi món mắm kho, có lẽ họ sẽ luôn nhớ suốt đời. Món mắm kho này, có thể trên đường về SG đã trở thành bún mắm, chứ thật tế cả Miền Tây không có món bún mắm.
Hồi còn bé tôi không mấy ưa chuộng món mắm, có lẽ vì sự nặng tưởng tượng về cái mùi nồng nàn của mắm. Nhưng càng lớn lên, khi đã am hiểu về mắm, tôi lại càng mê cái hương vị đặc trưng ấy và tôi đã mê mẩn với bún mắm.

Để nấu nồi nước lèo cho bún mắm, kỹ thuật căn bản cũng y chang như những món nước lèo khác, là phải hầm xương heo, để lấy nước ngọt, rồi sau đó mới nêm nếm với sả, củ ngải bún, ớt, cà tím và mắm. Mắm cá linh và mắm cá sặc là 2 loại mắm chủ lực để tạo ra hương vị đạc trưng cho món bún mắm. Ngoài ra nước dừa và nước khóm cũng giúp cho nồi nước lèo có một vị ngọt thật là ngọt ngào của thiên nhiên.
Dĩa rau sống đi kèm với món bún này thật là quá phong phú mà không có dĩa rau sống nào có thể sánh bằng. Bắp chuối bào, rau đắng, rau muống chẻ, giá, kèo nèo, bông súng…
Chanh, ớt và nước mắm là những thứ đi kèm để thượng khách tụ nêm thêm.
Trong tô bún với mùi nước lèo thơm nồng nào có cả: heo quay, vài con tôm ,mực và đôi khi biến dạng có thêm cả chả này chả nọ….

Ăn đến đâu, khách sẽ tự nhúng rau sống vào tô bún mắm nóng hổi đến đó, rồi và vào miệng. Ôi mùi thơm nồng dịu sả, của ớt của củ ngãi bún, của mắm, của nước dừa….phối hợp lại sao hài hòa gì đâu? 


Vị ngọt của mắm, của tôm mực, của nước thơm, của nước dừa…., quao một vị ngọt dịu của thiên nhiên ban cho. Rau đắng có vị đắng nhè nhẹ, rau kèo nèo thì mang lại cảm giác giòn cùng với miếng da heo của miếng thịt quay.
Bao nhiêu hương vị, bao nhiêu cảm giác ấy đã làm đầu óc tôi quay cuồng. Tô bún mắm luôn là sự lựa chọn hàng đầu của tôi, cùng sánh vai với phở và bún bò Huê.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 18:13
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Miền Tây

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Ikijime
    Brain spike, nôm na là thọt cây kim inox ngay não của con cá, nó sẽ chết ngay lập tức. Là 1 kỹ thuật giết cá nhanh chóng và giúp cho việc ...
  • Chanh khô
    Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm.  Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Ăn bằng thị giác
    Vừa rồi ở Hà Nội. Trong 1 bữa nhậu, có 1 anh bạn phà, là quen biết nhiều đầu bếp này kia nọ. Có 1 anh đệ tử làm bếp khá nổi tiếng ở ...
  • Tapas
    Tapas là gì? là những món ăn khá đơn giản, nhưng không thể thiếu phần cầu kỳ hấp dẫn. 1 món ăn, có thể làm từ cá thịt hay rau củ. Có thể đ...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Sầu riêng
    Sầu riêng, được cả thế giới ví là hoàng đế của các loài trái cây. Là loại trái cây duy nhất bị cấm mang lên máy bay gần 3 thập niên trước....

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT