Rau mực ceviche

Rau mực ngâm dầu giấm, ceviche a la XL.
Ceviche là một món gỏi hải sản, thuộc vùng biển tây của vùng Trung và Nam Mỹ. Hải sản được cắt thành từng miếng ngỏ, rồi được ngâm vài phút trong nước cốt chanh, kế tiếp là vớt lên vắt cho ráo, rồi trộn gỏi.

Mực tôi làm là cắt ra thành từng miếng nhỏ, vừa bỏ miệng nhai. Xong đem trụng sơ qua nước sôi, cho hơi chín một chút. Sau đó là trộn chung với nước dầu dấm. Bồ tạt, wasabi đánh đều với dầu ăn (kiểu như làm sốt mayonnaise), khi sốt có độ sệt, mới trộn thêm vào: đường, nước cốt chanh, ớt, hành tây, hành lá, nước tương, rau thơm.....

Hàng thí nghiệm kỳ này cũng được khen rối rít, trong đó có cả một cu Tây đói.