Món thí nghiệm cuối tuần này là ý tưởng của phong tục Tapas từ xứ bò húc. Truyền thống tại nhiều thành phố lớn của Tây Ban Nha, trong các quán bia,lớn, họ phục vụ khách một dĩa nhỏ đồ nhâm nhi miễn phí, gọi là Tapas, mỗi khi khách mua bia.
Tapas có thể là đồ làm sẵn để nguội hay là đồ nóng. Thí dụ như 1 khoanh xúc xích Chorizo, 1 lát mỏng Serrano, mực nướng, cá cơm chiên giòn, trái ô liu muối chua.... đều gọi là Tapas.
Mỗi quán bia họ có thể làm tới 20-30 món Tapas để phục vụ khách. Trong đó họ chỉ có vài món là đặc sản của quán.
Khách sành điệu sẽ chọn quán bia nào có món họ thích, họ sẽ tới ủng hộ 1-2 ly, rồi lại di chuyển qua quán bia khác, để thưởng thức các món khác.
Kiểu nhậu này cũng hay, vì khi đi từ quán này sang quán khác là mình đang tập thể dục ấy. Bên đó trong phố, họ hay đi bộ.
Thay vì các hải sản bên ấy, họ hay trụng cho gần chín tới, rồi ngâm vào dầu ô liu với ít hương vị của rau thơm băm nhỏ.
Tôi thì chỉ trụng sơ cồi sò láng, cho còn tái một chút, sau đó là ngâm thử vào nước sốt làm bằng: chao, giấm gạo, đường, tỏi, ớt, rau răm băm, dầu đậu nành và húng thơm.
Chỉ cần ngâm 1-2 ngày là ăn được. Làm kiểu này vừa giữ được độ tươi, vừa bảo quản được lâu, vừa phục vụ khách đến bất ngờ một cách nhanh chóng, vừa rẻ vì không cần dùng đồ ngoại nhập, vừa đỡ béo, vừa giúp tiêu thụ hàng nội, vừa có một sản phẩm không giống ai....
Chỉ làm có ít thôi, ai có lòng ra thăm mình tại CocoCamp thì được hưởng nhé. Chậm chân là hết.
Cồi sò láng ngâm tái với nước sốt làm bằng chao
Tùng XíchLô
Thứ Sáu, 10 tháng 10, 2014
No Comments
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Miền Đông, 30/4-1975, lúc này bố mợ tôi đang an cư lập nghiệp trên 1 mảnh đất ngay gần chân núi Bà Rá, thuộc thôn Tư Hiền, Thị xã Phước ...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
-
Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
-
Bánh mì Thuận Hưng, gần đầu đường Lê Duẩn Huế. Lò bánh mì này hình như chỉ bán vào lúc tối và khuya. Ổ bánh mì giòn, đặc ruột và ...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Sáng nay tôi cũng ghé uống cà phê cùng các anh chị trong hội nhà văn. Hôm nay anh Lộc vắng mặt, nhưng chị Dung và chị Tuyết sẵn sàng dẫn t...
-
Confit de Canard, Tôi nhớ một lần ở Mũi Né có một anh đồ tể người Anh, nhờ tôi thông dịch lại cho anh bạn đồ tể của tôi, là ông ta cần ...
-
Tôi đang say mê thí nghiệm làm những món ăn theo kỹ thuật nấu nướng ở nhiệt độ thấp, Sous Vide. Nguyên 1 thăn bò filet khoảng 3 kg, đem ...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét