Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Bánh mì Pita, Trung Đông

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 31 tháng 10, 2014 No Comments
Sau nhiều ngày tháng vừa qua, tôi đã vô tình chia sẻ các bạn đọc vô vàn món bánh mì hè phố mà tôi đã được thưởng thức tại đất nước cong cong hình chữ S. Rất tiếc là tủ sách của tôi kỳ này chỉ đến thế thôi. Tuy nhiên về tủ sách các món bánh mì Tây của tôi cũng khá đa dạng. Xin mời quý khách cùng tôi tiếp tục cuộc hành trình với liên khúc bánh mì. Kỳ này tôi phải chia sẻ bài của tôi từ trang Blog, để tránh những kẻ thuộc môn phái không thích bánh mì, khỏi gỡ bài tôi xuống lần nữa.

Pita bread, một loại bánh mì tròn, khá quen thuộc của vùng Trung Đông. Cách thức làm bột bánh mì này cũng như làm các loại bánh mì khác, nhưng chỉ cầ dùng rất ít bột nổi. Trước khi nướng, bánh được cán mỏng thành hình tròn, với đường kính từ 12-15cm và độ dày dưới ½ cm. Đặt bánh vào lò hay trực tiếp trên một miếng thép hay cái chảo thật nóng. Vì bánh mỏng và gặp độ nóng đột ngột, trong tíc tắc, bánh nổi phồng như trái banh nhỏ, hiện tượng tương tự như chiên xôi hay bánh bao.
Khi để nguội, bánh sẽ xẹp xuống và người Trung Đông thường dùng chúng để kẹp với cơm. Họ xé bánh ra từng miếng nhò, thật khéo léo, họ dùng miếng bánh nhỏ ấy, để kẹp nào cơm, rau, thịt…, rồi chấm với ít nước chấm, sau đó đút gọn miếng hết miếng cơm vào miệng.
Trước đây tôi đã từng làm bếp đêm cho một ks 5 sao tại London. Tôi cũng hiểu khá nhiều về tập quán của các ông vua dầu hỏa. Thường vào mùa Ramadan hay vào dịp lễ gì ấy,  người dân đạo hồi họ không được ăn uống no nê, trong những tiếng mặt trời mọc. Khi mặt trời lặn, họ coi như Thánh Allah đã yên giấc, thế là những tay có tiền lúc ấy tha hồ ăn chơi bạo loạn và dĩ nhiên là ăn uống thả dàn.
Ôi những đêm ấy tôi phải khá vất vả chỉ mình tôi, bao bọc hết một cái bếp rộng lớn, để trộn sốt Tahini (một loại nước chấm, bắt buộc phải có, làm bằng: mè trắng xay, dầu ô liu, tỏi băm, chanh nước, muối, tiêu và bột ớt, paprika) và nướng biết bao cái bánh Pita.
Lúc này tôi mới hiểu về phong tục tập quán. Không cần biết món gì họ đặt, nước chấm tahini và bánh pita là luôn phải đi kèm. Thật tình nói, họ là những vị khách sang trọng nhất của KS, đôi khi ở phòng President tới 17000£, yes 17K£/mỗi ngày. Mà sao họ có thể nuốt được cái bánh mì rẻ tiền như thế? Làm sao lại chấm với loại nước chấm, mà tôi coi là loại nước chấm lạt lẽo nhất mà tôi từng pha? Hihi, đó là văn hóa, họ trả tiền cho tôi làm, đáng nhẽ ra tôi phải câm cái mõm.

Còn thời gian ở Đan Mạch, tôi lại thấy người dân bản xứ của nàng tiên cá, họ lại thích dùng loại bánh mì này, để kẹp lại như một loại bánh mì sandwich. Điển hình như bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ, Doner Kebab, họ dùng bánh pita để kẹp. Tôi không biết các xứ sở khác, họ có dùng theo kiểu thế không?
Ngoài ra, bánh mì này còn dùng kẹp với cá hộp, gà nướng còn thừa đem xé phay, thịt nguội cắt sợi, tôm luộc…. Các loại rau xà lách có thể độn kèm theo, như: hặt bắp lon, hạt đậu petit pois, hành tây lát mỏng, dưa leo lát, dưa leo muối chua, cà chua…

Còn tôi, tôi chọn ăn chung với trứng luộc, cá hộp, ít xà lách, dưa leo, hành tây, cần tây và cà chua. Nước sốt tôi dùng đơn giản chỉ là hỗn hợp của sốt mayonnaise, sốt cà chua, ít tương ớt hay tabasco và rau thơm bằm, tất cả trộn đều lại.

Lâu lắm rồi không ăn lại món này, chỉ cần nhắc đến thôi làm tôi vừa viết bài mà còn phải bận công lau cả bàn phím.
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 17:39
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cái lu để đựng nước?
    Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Củ cải ngựa
    Bạn có biết rằng, tôi đã mang củ cải ngựa này về quê nội để trồng, hơn10 năm trước đây rồi không? và tôi đã không thành công. Lần thử ng...
  • Cá trích muối
    Món cá trích nhỏ hay cá cơm muối, ngâm dầu ô liu, là món ăn rất quen thuộc của vùng Địa Trung Hải. Cách ngâm dầu ô liu và ngâm giấm của ...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?
    Sau nhiều năm thắc mắc. Có lẽ tôi mới tìm hiểu được, sự khác biệt hay không khác biệt, giữa tô hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc hay hủ tíu Nam...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT