Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Làm xúc xích và lạp xưởng tại nhà

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 30 tháng 8, 2014 1 Comment
Cặp mắt mở hết nổi, mà vẫnf phải cố gắng nhồi cho xong đám xúc xích và lạp xưởng. Lý do là mùa này các lò hấp cá gần đây thu hút đám khách không mời mà tới quá nhiều, ruồi. May là giờ này chúng ngủ gần hết rồi, lâu lâu cũng đụng phải mấy em chai mặt, đến làm phiền.
Đây là lân đầu tiên tui thử nghiệm xúc xích chua. Phơi gió sau 2 ngày phải nói là ăn nhậu quá đã. Mà đâu phải đơn giản thế đâu, xúc xích ngon cũng là nhờ lợn ngon. Hên cho tui là có ông ba nui, mừng nghề đồ tể cả 60 năm. Loại heo của ông ấy mua là heo vẫn được nui theo kiểu cách xưa, đó là xin cơm thừa của các nhà hàng, ks và resort của Mũi Né. Chính vì thế, heo được ăn đồ ăn ngon của các đầu bếp nổi tiếng, thì thịt chúng cũng phải ngon, đó là chuyện khỏi cần bàn cãi.
Lần này tui ướp thịt với muối Himalaya, một nguồn muối cực sạch và chứa nhiều chất khoáng. Rồi rượu là tui dùng rượu Xuân Thạnh, tiêu đâm là tiêu sưu tầm từ đảo Phú Quốc. Với những vật liệu như thế, thì tôi cần gì phải dùng đến Ajinomoto nhỉ? Ngoài ra là chỉ thêm ít tỏi, ớt và sả xay.
Hiện giờ thì tui đang có 2 kg, mà không biết phải ăn sao cho hết đây?



Trong lúc đang khởi sướng, thế là tiếp tục làm thêm một mẻ lạp xưởng. Loại này là dùng muối thường, nên cần phải dùng đến một chút bột thánh, mì chính, nhưng tuyệt đối là không dùng đến muối diêm. Kệ nó màu không đỏ đẹp, mà ăn ngon, không hại đến sức khỏe là được rồi.
Hứng quá, làm thêm một mẻ thịt ướp sả ớt rồi phơi gió. Chắc phải đem chúng xông khói cho thơm.



Ôi choa ơi, nhìn vào tủ phơi ni, không biết phải tốn bao nhiêu rượu đây?


Test hàng lần 1, ok, nhưng cần phải chỉnh sửa gia giảm. Thịt phơi gió hơi khô, vì ít mỡ.

Loại này nhậu với bia có lẽ hợp lý hơn.




Test hàng đợt 2



Test hàng đợt 3





Test đợt 4


Test đợt 5

Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 08:27
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

1 nhận xét:

  1. nhatlamlúc 11:46 23 tháng 10, 2014

    Xin chào! tàu ngầm đọc blog của anh lâu tắm rồi, ngưỡng mộ lắm...giờ đến cái món xúc xích này thì thèm thuồng quá rồi nổi lên xin anh công thức để sản xuất món này cho mấy cái "tàu há mồm" ở nhà măm được không? Tks anh nhá!

    Trả lờiXóa
    Trả lời
      Trả lời
Thêm nhận xét
Tải thêm...

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT