Làm xúc xích và lạp xưởng tại nhà

Cặp mắt mở hết nổi, mà vẫnf phải cố gắng nhồi cho xong đám xúc xích và lạp xưởng. Lý do là mùa này các lò hấp cá gần đây thu hút đám khách không mời mà tới quá nhiều, ruồi. May là giờ này chúng ngủ gần hết rồi, lâu lâu cũng đụng phải mấy em chai mặt, đến làm phiền.
Đây là lân đầu tiên tui thử nghiệm xúc xích chua. Phơi gió sau 2 ngày phải nói là ăn nhậu quá đã. Mà đâu phải đơn giản thế đâu, xúc xích ngon cũng là nhờ lợn ngon. Hên cho tui là có ông ba nui, mừng nghề đồ tể cả 60 năm. Loại heo của ông ấy mua là heo vẫn được nui theo kiểu cách xưa, đó là xin cơm thừa của các nhà hàng, ks và resort của Mũi Né. Chính vì thế, heo được ăn đồ ăn ngon của các đầu bếp nổi tiếng, thì thịt chúng cũng phải ngon, đó là chuyện khỏi cần bàn cãi.
Lần này tui ướp thịt với muối Himalaya, một nguồn muối cực sạch và chứa nhiều chất khoáng. Rồi rượu là tui dùng rượu Xuân Thạnh, tiêu đâm là tiêu sưu tầm từ đảo Phú Quốc. Với những vật liệu như thế, thì tôi cần gì phải dùng đến Ajinomoto nhỉ? Ngoài ra là chỉ thêm ít tỏi, ớt và sả xay.
Hiện giờ thì tui đang có 2 kg, mà không biết phải ăn sao cho hết đây?

Trong lúc đang khởi sướng, thế là tiếp tục làm thêm một mẻ lạp xưởng. Loại này là dùng muối thường, nên cần phải dùng đến một chút bột thánh, mì chính, nhưng tuyệt đối là không dùng đến muối diêm. Kệ nó màu không đỏ đẹp, mà ăn ngon, không hại đến sức khỏe là được rồi.
Hứng quá, làm thêm một mẻ thịt ướp sả ớt rồi phơi gió. Chắc phải đem chúng xông khói cho thơm.