Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Ấm Thực Ngoại

Làm xúc xích và lạp xưởng tại nhà

Tùng XíchLô Thứ Bảy, 30 tháng 8, 2014 1 Comment
Cặp mắt mở hết nổi, mà vẫnf phải cố gắng nhồi cho xong đám xúc xích và lạp xưởng. Lý do là mùa này các lò hấp cá gần đây thu hút đám khách không mời mà tới quá nhiều, ruồi. May là giờ này chúng ngủ gần hết rồi, lâu lâu cũng đụng phải mấy em chai mặt, đến làm phiền.
Đây là lân đầu tiên tui thử nghiệm xúc xích chua. Phơi gió sau 2 ngày phải nói là ăn nhậu quá đã. Mà đâu phải đơn giản thế đâu, xúc xích ngon cũng là nhờ lợn ngon. Hên cho tui là có ông ba nui, mừng nghề đồ tể cả 60 năm. Loại heo của ông ấy mua là heo vẫn được nui theo kiểu cách xưa, đó là xin cơm thừa của các nhà hàng, ks và resort của Mũi Né. Chính vì thế, heo được ăn đồ ăn ngon của các đầu bếp nổi tiếng, thì thịt chúng cũng phải ngon, đó là chuyện khỏi cần bàn cãi.
Lần này tui ướp thịt với muối Himalaya, một nguồn muối cực sạch và chứa nhiều chất khoáng. Rồi rượu là tui dùng rượu Xuân Thạnh, tiêu đâm là tiêu sưu tầm từ đảo Phú Quốc. Với những vật liệu như thế, thì tôi cần gì phải dùng đến Ajinomoto nhỉ? Ngoài ra là chỉ thêm ít tỏi, ớt và sả xay.
Hiện giờ thì tui đang có 2 kg, mà không biết phải ăn sao cho hết đây?



Trong lúc đang khởi sướng, thế là tiếp tục làm thêm một mẻ lạp xưởng. Loại này là dùng muối thường, nên cần phải dùng đến một chút bột thánh, mì chính, nhưng tuyệt đối là không dùng đến muối diêm. Kệ nó màu không đỏ đẹp, mà ăn ngon, không hại đến sức khỏe là được rồi.
Hứng quá, làm thêm một mẻ thịt ướp sả ớt rồi phơi gió. Chắc phải đem chúng xông khói cho thơm.



Ôi choa ơi, nhìn vào tủ phơi ni, không biết phải tốn bao nhiêu rượu đây?


Test hàng lần 1, ok, nhưng cần phải chỉnh sửa gia giảm. Thịt phơi gió hơi khô, vì ít mỡ.

Loại này nhậu với bia có lẽ hợp lý hơn.




Test hàng đợt 2



Test hàng đợt 3





Test đợt 4


Test đợt 5

Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 08:27
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ấm Thực Ngoại

1 nhận xét:

  1. nhatlam11:46 23 tháng 10, 2014

    Xin chào! tàu ngầm đọc blog của anh lâu tắm rồi, ngưỡng mộ lắm...giờ đến cái món xúc xích này thì thèm thuồng quá rồi nổi lên xin anh công thức để sản xuất món này cho mấy cái "tàu há mồm" ở nhà măm được không? Tks anh nhá!

    Trả lờiXóa
    Trả lời
      Trả lời
Thêm nhận xét
Tải thêm...

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cách kho cá trong trái dừa theo kiểu TXL
    Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Cơm gà luộc, tại CocoCamp
     Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Anh bạn tôi thì chỉ thích ăn mó...
  • Vịt nấu cá mòi, Bạc Liêu
    Mới vừa ăn xong tô vịt và bao tử hầm tiêu, tôi chạy ngang qua góc Phan Đình Phùng và Hòa Bình, vẫn tại Bạc Liêu. Tôi phát hiện một quán v...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT