Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Tây

Bún Mắm, Châu Đốc

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 1 tháng 11, 2013 No Comments
Rất tiếc món Bún Mắm tại Châu Đốc không có phổ biến như tôi tưởng. Tôi chỉ thấy có 2 quày bán món ăn này tại khu vực ăn uống bên hông chợ, mà họ cũng không phải là những quán chuyên môn, vì họ còn bán chung với rất nhiều món khác.
Tô bún tôi kêu, gồm có 1 miếng mực bé tý, 2 con tép, 1 miếng thịt heo hầm và 2 miếng chả lụa chiên (không phải là chả quế đâu) và vài miếng cà tím. Dĩa rau ăn kèm thì tôi thấy thiếu cả bông sung. Nói chung là vị nước lèo thì ngon, nhưng những thứ phụ gia, thì tôi phải nói là thua tô Bún Mắm ở SG xa xôi lắm.
Theo tôi nghĩ tô Bún Mắm mà mọi người biết tới ở SG, đó là một bản sao của món Mắm Kho và khi được bán trong quán, thì họ gọi đó là Lẩu Mắm.
Khi nấu lẩu mắm thì người ta thường dùng mắm cá linh, cũng có người dùng một nửa mắm cá linh và nửa mắm cá sặc… Họ nấu mắm lên cho sôi rồi khoáy đều. Sau đó họ để nồi mắm qua bên cho nguội và lọc lấy phần nước trong bên trên, cặng bã lược bỏ. Họ dùng một cái nồi khác khi hành tỏi sả cho thơm, cũng có người dùng thêm củ ngãi bún. Họ đổ nước của mắm cá đã được lược vào lại trong nồi. Có người thì thích nấu chung với nước dừa, có người thì thích nấu chung với nước hầm từ xương heo, mà cũng có người họ thấy dùng nước từ mắm cá là đủ ngon rồi.
Dĩa thịt cá để ăn chung với lẩu mắm là ngoài thịt ba chỉ, các loại cá ngọt lớn hay nhỏ, tép, tôm và mực, đều có thể dùng chung với lẩu. Thậm chí các loại nghêu sò cũng có thể dùng chung.

Dĩa rau ăn kèm thì phải nói là hơi phức tạp, hầu như các loại rau hay lá đều dùng được. Những loại rau chính mà như lúc nào cũng có như: cà tím, ổ qua, rua đắng, bông súng, rau muống chẻ, hẹ, lá tía tô, hoa chuối….


Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 22:29
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Miền Tây

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Lá trầu, lá tiêu và lá lốt
    Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Đớp cá nóc nhím, trên đẻo Phú Quý
    Đi ăn ké riết, cũng mắc cỡ lắm các bạn ạ. Vì thế mà vào một buổi trưa, bầu trời mưa lất phất, mình ngại đưa các mặt lỳ đến nhà anh bạn. M...
  • Gỏi lá Kontum, xứng đáng bực đàn anh trong các loại gỏi lá.
    Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
  • Sầu riêng Phú Quốc
    Sầu riêng Phú Quốc khá đặc biệt hơn sầu riêng trong đất liền. Trái không to, hương vị không gắt và hạt thì lép. Cám ơn  Smiley Hibiscus...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT