Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Tây

Bún Mắm, Châu Đốc

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 1 tháng 11, 2013 No Comments
Rất tiếc món Bún Mắm tại Châu Đốc không có phổ biến như tôi tưởng. Tôi chỉ thấy có 2 quày bán món ăn này tại khu vực ăn uống bên hông chợ, mà họ cũng không phải là những quán chuyên môn, vì họ còn bán chung với rất nhiều món khác.
Tô bún tôi kêu, gồm có 1 miếng mực bé tý, 2 con tép, 1 miếng thịt heo hầm và 2 miếng chả lụa chiên (không phải là chả quế đâu) và vài miếng cà tím. Dĩa rau ăn kèm thì tôi thấy thiếu cả bông sung. Nói chung là vị nước lèo thì ngon, nhưng những thứ phụ gia, thì tôi phải nói là thua tô Bún Mắm ở SG xa xôi lắm.
Theo tôi nghĩ tô Bún Mắm mà mọi người biết tới ở SG, đó là một bản sao của món Mắm Kho và khi được bán trong quán, thì họ gọi đó là Lẩu Mắm.
Khi nấu lẩu mắm thì người ta thường dùng mắm cá linh, cũng có người dùng một nửa mắm cá linh và nửa mắm cá sặc… Họ nấu mắm lên cho sôi rồi khoáy đều. Sau đó họ để nồi mắm qua bên cho nguội và lọc lấy phần nước trong bên trên, cặng bã lược bỏ. Họ dùng một cái nồi khác khi hành tỏi sả cho thơm, cũng có người dùng thêm củ ngãi bún. Họ đổ nước của mắm cá đã được lược vào lại trong nồi. Có người thì thích nấu chung với nước dừa, có người thì thích nấu chung với nước hầm từ xương heo, mà cũng có người họ thấy dùng nước từ mắm cá là đủ ngon rồi.
Dĩa thịt cá để ăn chung với lẩu mắm là ngoài thịt ba chỉ, các loại cá ngọt lớn hay nhỏ, tép, tôm và mực, đều có thể dùng chung với lẩu. Thậm chí các loại nghêu sò cũng có thể dùng chung.

Dĩa rau ăn kèm thì phải nói là hơi phức tạp, hầu như các loại rau hay lá đều dùng được. Những loại rau chính mà như lúc nào cũng có như: cà tím, ổ qua, rua đắng, bông súng, rau muống chẻ, hẹ, lá tía tô, hoa chuối….


Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 22:29
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Miền Tây

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Con cá liệt dầu
    Tôi thấy văn hóa ẩm thực, thật là đa dạng và phong phú. Mỗi vùng miền có những sở thích khác nhau. Có những món, nơi đó gọi là đặc sản như...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT