Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Miền Trung

Bún Gỏi Cá, Phan Thiết

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 1 tháng 11, 2013 No Comments

Bún Gỏi Cá Phan Thiết, chỉ có trong chợ mới có. Còn không người thường dân Phan Thiêt và Mũi Né họ chỉ làm món này tại nhà, để đãi khách.
Tiếc thây trong chợ chỉ có mỗi một hàng bán món này, mà vào tháng 7 âm lịch, bà này lại bán món chay. Làm tôi phải đợi gần 1 tháng sau và tôi mới có cơ hội ghé lại chợ Phan Thiết để thưởng thức.
Để làm món này, người ta thường dùng cá mai, một loại cá trắng nhỏ, có rất nhiều từ vùng biển Khánh Hòa cho tới Bình Thuận. Loại cá này làm gỏi cũng rất ngon, được coi là dạng cao cấp hơn là gỏi cá trích.
Trước tiên người ta cắt đầu và sẻ dọc đôi con cá ra để rút xương. Thịt cá để qua bên trong ngăn mát, phần xương và đầu cá thì đun sôi, sau đó lọc lấy nước.
Phần thực hiên món này cũng khá đơn giản. Trước tiên là các loại rau sống như: húng thơm, xà lách, húng cay, nếu thích thì cả rau giấp cả nữa, tất cả đem thái nhỏ và cho vào dưới đấy tô. Kế tiếp trải một lớp bún lên trên, rồi sau đó là môt ít thịt ba chỉ thái sợi đã trộn thính và lạc rang giã lộm cộm rải trên mặt bún.
Thịt cá đem nhúng sơ qua nước lèo nóng và xếp lên tô bún. Lấy một miếng bánh tráng nhỏ bẻ vụn rồi rải lên trên.
Tiếp theo chỉ một ít nước luộc cá rưới lên tô bún và sau cùng là nước mắm pha được chan lên.
Nước mắm pha kiểu này rất đặc biệt là họ ngào thêm trái chuối xứ hơi chín vào nước mắm, như thế nước mắm mới có độ sệt. Pha nước mắm theo kiểu người dân ở đây, họ thường dùng ớt sừng trâu để có màu đỏ mà không cay. Họ cũng pha hơi loãng và khá ngọt đối với khẩu vị của dân Sài Gòn.
Tất cả đem trộn lại và Bon Appetit.
Tôi có hỏi bà bán hàng, vào thời kỳ du lịch, nhiều người khách hiếu ăn, họ thích tìm đến thưởng thức những món lạ. Sao bà không mở quán phía ngoài chợ? Bà ta thấy tiền mặt bằng mướn phía ngoài mắc quá, nên chỉ mơ ước bán phía trong chợ, đủ để trang trải chi phí hàng ngày thôi.
Tin nóng: tôi nghe đồn là chợ Phan Thiết gần sắp xây lại, như thế là món này sẽ khó kiếm lắm đấy.  
Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 20:12
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Miền Trung

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Rau mít rừng
    Người Thái ở vùng Hòa Bình gọi rau này là rau mít rừng. Mính được đớp 2 lần rồi, lần nào mình cũng được tặng 1 túi bự, để mang về cùng đớp...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách kho cá trong trái dừa theo kiểu TXL
    Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
  • Cá Trén, phá Cầu Hai
    Đến thăm anh anh Toàn ,một nghệ nhân ưu tu về điêu khắc của xứ Thừa Thiên, Huế. Được chính anh ra hồ mò bắt con cá trén của phá Cầu Hai, m...
  • Cái đèn khè
    Sửa xong rồi, chỉ có thay roong và miếng da bơm, là nó phà dã man luôn. Anh phải mang nó về lại Mũi Né, dùng nó để nhóm lò pizza của quán ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT