Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Sài Gòn

Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 1 tháng 11, 2013 No Comments
 Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định phải đổi quán, ai ngờ là không thất vọng.
Thật tế ra là tôi không hiểu Sủi Cảo là gì. Tôi có hỏi câu hỏi này lâu lắm rồi, mà hồi đó các nhân viên ngay khu Đa Kao, họ không biết cách trả lời. Thì ra Sủi cảo cũng có hình thù gần như là hoành thánh, nhưng miếng bột để gói thì to hơn 1 chút. Phần nhân là lại giống nhân của há cảo, có nghĩa là trong thịt heo băm phải có tôm. Trong trường hợp sủi cảo, là họ gói thịt heo băm và nguyên con tôm.
Các thành phần khác như bóng, mực khô... là chỉ để phụ họa thôi. Mực khô ở đây họ có bí quyết nấu sao mà mềm như thạch? thì ra tôi tìm ra phương pháp rồi, hình như chỉ cần ngâm vào một dung dịch có chất kẽm chẳng hạn. Thí dụ phải ngâm 1-2 ngày trong nước tro tàu, rồi ngâm nước lạnh và sả nước thường xuyên trong 2 ngày. Theo tôi nghĩ là thế, mà chưa có điều kiện thí nghiệm, tôi nghe nói ngâm vào nước khoáng, như nước Vĩnh Hảo cũng được. Có ai thử thành công thì chia sẻ cho mọi người nhé.
Nước lèo đi theo trong tô Sủi Cảo của tôi ăn đậm đà hơn hẳn chỗ mọi khi tôi thường ghé. Nhưng tôi không biết họ nấu bằng gì, chắc chắn là có dùng nhiều bột nêm trong đó rồi, hihi.
Món nay người ta ăn là tự pha lấy chén nước chấm, trong đó có tương ớt, nươc tương, sa tế và ít chanh.
Ôi ngon quá





Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 23:52
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Sài Gòn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Măng tây và cà rốt với thịt xông khói Tùng XL
    Có người hỏi tôi, bánh mì ế bây giờ làm gì? Haizz bên xứ ngoại, thì mang ra ngoài hồ, cho vịt ngỗng ăn. Nói chơi thôi, chứ bàn tới nhữn...
  • Muối, tài liệu mượn từ Youtube
    https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Gan mực
    Cái zi zậy? Dạ kg phải mực đâu ạ, mà chỉ 1 phần của bộ ruột con mực nang 3 cân mốt thôi ạ Cái phần màu trắng là thịt. 2 cục trắng như hai ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Cơm tấm tái, Chợ Mới
    Đúng là ông bà đã nói, ra đường học được sàng khôn, qúa cực chuẩn luôn. Trong chuyến đi thăm quan Miệt Sông Nước ngẫu nhiên này, mới khởi ...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...
  • Quả cứt quạ
    Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT