Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Sài Gòn

Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 1 tháng 11, 2013 No Comments
 Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định phải đổi quán, ai ngờ là không thất vọng.
Thật tế ra là tôi không hiểu Sủi Cảo là gì. Tôi có hỏi câu hỏi này lâu lắm rồi, mà hồi đó các nhân viên ngay khu Đa Kao, họ không biết cách trả lời. Thì ra Sủi cảo cũng có hình thù gần như là hoành thánh, nhưng miếng bột để gói thì to hơn 1 chút. Phần nhân là lại giống nhân của há cảo, có nghĩa là trong thịt heo băm phải có tôm. Trong trường hợp sủi cảo, là họ gói thịt heo băm và nguyên con tôm.
Các thành phần khác như bóng, mực khô... là chỉ để phụ họa thôi. Mực khô ở đây họ có bí quyết nấu sao mà mềm như thạch? thì ra tôi tìm ra phương pháp rồi, hình như chỉ cần ngâm vào một dung dịch có chất kẽm chẳng hạn. Thí dụ phải ngâm 1-2 ngày trong nước tro tàu, rồi ngâm nước lạnh và sả nước thường xuyên trong 2 ngày. Theo tôi nghĩ là thế, mà chưa có điều kiện thí nghiệm, tôi nghe nói ngâm vào nước khoáng, như nước Vĩnh Hảo cũng được. Có ai thử thành công thì chia sẻ cho mọi người nhé.
Nước lèo đi theo trong tô Sủi Cảo của tôi ăn đậm đà hơn hẳn chỗ mọi khi tôi thường ghé. Nhưng tôi không biết họ nấu bằng gì, chắc chắn là có dùng nhiều bột nêm trong đó rồi, hihi.
Món nay người ta ăn là tự pha lấy chén nước chấm, trong đó có tương ớt, nươc tương, sa tế và ít chanh.
Ôi ngon quá





Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 23:52
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên TwitterChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Sài Gòn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • Củ xá kiếng, 沙姜
    Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
  • Xây cái lò theo kiểu TXL
    Cách đây cũng gần 20 năm rồi. Tôi đã từng tiềm đến thầy để học quay vịt.  Ông chủ lò quay vịt nhìn tôi một hồi rồi bảo. Nghề quay vịt khôn...
  • Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên
    Nếu bạn không có cơ hội nhìn và nếm thử 2 thứ gia vị này, bạn sẽ tưởng nhầm đó là cùng một loại gia vị. Theo tôi biết, thì mắc khén dùn...
  • Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền
     Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định p...
  • Cách xông khói cá và ăn cách nào
    Mấy bữa ni phải coi nguyên một cái Resort biển có một mình. Đêm sợ ma muốn chết, nên ko dám ngủ, phải tìm chuyện gì đó làm, thế là chui d...
  • Trên dòng Amazon vĩ đại
    Trọng một cuộc hành trình 4 ngày, trên dòng sông vĩ đại Amazon, từ Manau đến Belem.  Khoảng vào giữa cuộc hành trình, chiếc đò hàng của ch...
  • Cách kho cá trong trái dừa theo kiểu TXL
    Kiểu dùng lò nướng để nấu thức ăn cho đến ngày nay vẫn là chuyện xa lạ đối với người Việt Nam chúng ta. Hầu như nhiều người mua lò về là c...
  • Những chai bia ngon mà tôi biết
    Một loại bia từ xứ Tiệp. Công thức này có hơn 100 năm và khâu sản xuất vẫn còn giữ nguyên truyền thống cũ. Nguồn nước để làm bia được lấy...
  • Vịt nấu cá mòi, Bạc Liêu
    Mới vừa ăn xong tô vịt và bao tử hầm tiêu, tôi chạy ngang qua góc Phan Đình Phùng và Hòa Bình, vẫn tại Bạc Liêu. Tôi phát hiện một quán v...
  • Cháo Má Heo, Hai Giác, Tiền Giang
    Tôi đã chạy qua đoạn đường này không biết là bao nhiêu lần rồi. Cho đến lần này tôi mới phát hiện ra một điểm nóng cho bao tử, để chia sẻ...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT