Bánh Khọt, Vũng Tàu

Tại sao tôi không đến quán Cô Ba để ăn bánh khọt? Vì tôi thấy nơi đó khá sang trong và thực đơn lại rất phong phú. Còn tôi thì chỉ thích ăn ở những quán ăn cho thường dân với thực đơn chỉ có độc nhất một món mà thôi.
Quán Tre, nằm trên đường Lương Văn Can.

Khác với Bánh Khọt Miền Tây, thì kiểu đổ Bánh Khọt của Vũng Tàu họ không pha trộn màu nghệ, không pha trộn nước cốt dừa. Miếng bánh vẫn giữ nguyên màu bột gạo trắng, chính giữa có con tôm bóc vỏ và không có đậu xanh hấp.
Tôi thấy cái khuôn đổ bánh không tôi đã giật mình, cái khuôn thật khủng hoảng, tôi đếm thấy có tới 48 lỗ bánh. Kiểu chiên ở đây họ dùng rất nhiều dầu, coi như là cái bánh bơi trong dầu, vì thế mà cái bánh giòn rụm.
Khi gắp bánh ra dĩa, tôi thấy họ hơi hấp tấp, mà sao không bỏ vào một cái rổ gì đó, cho dầu chiên nhiễu bớt đi. Đây họ chỉ vãy vãy mấy cái và cho bánh trực tiếp lên dĩa, kế tiếp họ rắc ít tôm chấy lên trên bánh cùng với ít hành lá phi.

Khi ăn khách sẽ tự cuốn bánh lại bằng lá cải, ít rau húng cay, ít lá tía tô và rau răm. Chỉ thế thôi, nói chung là dĩa rau không hấp dẫn bằng dĩa rau của vùng sông nước. 
Đồ chua ở đây gồm có đu đủ bào sợi, cà rốt và ít đọt bông súng (mang tiếng là đồ chua, nhưng  tôi thấy họ chỉ ngâm vơi nước đá cho giòn, chứ không có vị chua gì cả. Còn cà rốt chắc giá mắc, nên chỉ thấy vài sợi, để cho có màu mè một chút). 
Khi cuộn xong khách sẽ dùng tây chấm cuộn bánh vào nước mắm pha và đưa lên miếng ăn. Nước mắm ở đây họ nấu sẵn gần như kiểu nước mắm để ăn với bánh cuốn, hơi lạt và hơi ngọt. Khi ăn khách sẽ tự pha thêm ớt xay tùy thích và tôi không thấy có tỏi gì cả. Món nước mắm này cũng không bằng vùng sông nước rồi.
Tôi ăn thử vài cuốn đầu, tôi thấy tôi nhai toàn là lá. Tôi không hề cảm nhận được cái độ giòn của bánh. Vì thế mà tôi chỉ thích ăn bánh không như là ăn kiểu Bánh Căn và chỉ cho thêm vài lá rau thơm mà thôi.
Quán ở đây cũng lịch sự là họ trang bị một bồn rửa tây, cho những khách nào có nhu cầu rửa. Phần đông thì tôi thấy ít ai lại có nhu cầu đó.
Một phần ăn như thế với 10 cái bánh, họ tính tôi 30 ngàn đồng. Trà đá là tự phục vụ lấy và được uống thoải mái.

Trưa nay tôi ghé lại quán Bánh Bèo Tuyết Mai, nằm trên đường Phan Chu Trinh, nhưng không hiểu sao họ lại đóng cửa.
Gần đó tôi thấy quán Bánh Khọt Gốc Vú Sữa, nằm trên đường Nguyễn Trường Tộ. Tuy là mới ăn xong món này lúc sáng, nhưng thấy khách ra vào quán tấp nập qúa, nên tôi cũng phải mò vào ăn thử một phen với bà con cho biết.


Tôi thấy là quán này nằm tại một địa điểm tốt, nên có lẽ bởi thế mà đông khách hơn là quán Tre. Nhiều du khách ghé quán này lắm, còn quán tre là chủ yếu khách địa phương.
Nói về chất lượng thì tôi thấy quán bên này họ dùng con tôm to hơn. Bột bánh và nước chấm tôi thấy như nhau. Dĩa rau bên này thì lại có thêm húng quế và xà lách.
Về phần giá cả thì bên này lại mắc hơn chút đỉnh, 35 ngàn đồng cho 8 cái bánh. 
Tôi thấy món này chắc cũng nhờ công Cô Ba mà ngày nay tại Vũng Tàu nhiều quán bán món bánh khọt này mọc lên như nấm. Rồi tôi ghé Cần Giờ, món ăn này cũng được nhập cư qua bên kia sông
Theo tôi nghĩ món ăn này chỉ rộ lên trong vòng 5 năm nay. Kỳ đó tôi còn ở Sài Gòn và hay ra Vũng Tàu chơi, nhưng chưa hề đề cập tới món này. Còn Quán Cô Ba tôi đã nghe tới chắc cả chục năm nay rồi.